В нашей стране обычной свеклой никого не удивишь, это самый популярный и доступный овощ, который незаслуженно связывают только с борщом и винегретом. На самом же деле это уникальный корнеплод, которому нет равных. Он содержит в себе целый ряд витаминов и минералов, которые не разрушаются при высокой температуре, поэтому даже вареная или запечённая свекла практически не теряет своих полезных свойств. К тому же, свекла не прихотлива в хранении и в тёмном прохладном месте легко пролежит до весны. В холодное время года организм особо остро нуждается в естественных витаминах, поэтому опытные хозяйки делают множество самых разнообразных салатов из свеклы, которые очень дешёвые, доступные, но потрясающе вкусные и полезные.
Чем лучше всего заправлять салат из свеклы без майонеза
О пользе свеклы и вреде магазинного майонеза можно говорить одинаково долго, поэтому если для вас важен не только насыщенный вкус, но и здоровье всей семьи, то от магазинных заправок лучше сразу отказаться.
Идеальным вариантом для свекольного салата служит самая простая заправка или лёгкий домашний соус, которые не будут заглушать вкус ингредиентов, а только немного их подчеркнут. С этой ролью отлично справляется очищенное растительное масло, сметана, соус, в состав которого входит горчица, бальзамический или фруктовый уксус и натуральные специи.
Как правильно приготовить свеклу для салата
В свекольных салатах чаще всего используют вареные овощи или запечённые в духовке, но есть вкусные и простые рецепты с использованием сырой свеклы, её стеблей и листьев. Последний вариант салатов больше на любителя, поэтому рассмотрим, как правильно приготовить свеклу, чтобы она не потеряла свой яркий цвет, аромат, была в салате не слишком жёсткой, и не приобрела консистенцию пюре.
Сразу нужно сказать, что запечённая свекла гораздо ароматнее вареной, но если вы не очень любите этот запах, то от запекания лучше отказаться.
Маленькие секреты правильной варки:
- Для начала нужно выбрать большую кастрюлю с толстым дном. В неё должна легко помещаться свекла и вода, покрывающая овощи на три сантиметра, но при этом не выливаться за края.
- Вымытую свеклу без ботвы помещаем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Опускать овощ в кипящую воду нельзя.
- Стоит помнить, что ботву нужно обрезать не слишком близко к корнеплоду, чтобы не повредить целостность кожуры.
- Варят свеклу на очень медленном огне с закрытой крышкой в течение двух часов.
- Проба на готовность путём протыкания вилкой здесь не годится. Как только вы повредите кожуру, то сразу же вытечет весь ценный свекольный сок.
Секреты запекания свеклы в духовке:
- Чистый корнеплод тщательно оборачиваем фольгой, делаем в фольге несколько проколов для выхода пара и ставим на среднюю полочку духовки.
- Выставляем температуру около ста восьмидесяти градусов и ждём сорок минут.
- На противень лучше насыпать слой соли, тогда свекла наверняка не подгорит.
Как приготовить салат из свеклы без майонеза
Одним из самых популярных праздничных салатов является «Селёдка под шубой», но её традиционно готовят с майонезом. Если вы хотите удивить гостей невероятно вкусной, лёгкой и витаминной «Шубой», то стоит приготовить традиционный салат на новый лад, тем более что рецепт очень простой, а блюдо — низкокалорийное, а это настоящая находка для тех, кто следит за своим весом.
Для праздничного свекольного салата без майонеза нам понадобится:
- Одна средняя сельдь пряного посола (не слишком солёная).
- Одна отварная свекла среднего размера.
- Одна головка лука.
- Авокадо.
- Два вареных куриных яйца.
- Один помидор.
Для заправки:
- Четыре больших ложки растительного масла.
- Сок одного лимона (можно заменить двумя ложками яблочного уксуса).
- Две чайные ложки сахара.
- Две чайные ложки соли.
- Две чайные ложки французской горчицы.
Этапы приготовления салата из свеклы без майонеза:
- Салат выкладывается слоями, поэтому сразу выберите подходящее блюдо.
- Приготовьте соус, смешав все ингредиенты.
- Вареную свеклу трём на крупной тёрке и визуально делим на две части для нижнего и верхнего слоя.
- Выкладываем нижний слой из свеклы.
- Сверху плотно выкладываем половину сельди, порезанной мелкими кубиками. Проследите, чтобы в филе не было костей. Намного поливаем соусом.
- Дальше идёт слой измельчённого авокадо. Сверху его посыпать мелкорубленным луком, снова взбрызнуть соусом.
- Затем идёт слой порезанного мелкими кубиками помидора.
- Яйца нужно потереть на средней тёрке и аккуратно выложить на помидор.
- Сверху на яйца выкладываем оставшуюся сельдь, выливаем остатки соуса.
- Самый верхний слой — это свекла.
- Салат можно украсить свежим укропом и дать настояться пару часов.
